福建武夷山的竹筒饭与傣家的竹筒饭不同。武夷山中的竹筒饭，只是用竹筒做饭甑蒸饭而已。那里有大得出奇的毛竹，当地人夸张为“东山砍竹西山倒，两个后生杠竹表”。那里许多人家的饭甑都是竹筒做的，很简单，锯一节竹筒，底部钻些洞孔，上面用原竹节为盖。小户人家，取直径20厘米竹筒；大户人家的竹筒饭甑，直径有达30厘米的。 
　　
    竹筒蒸出的饭，比木饭甑的好吃多了。当地种的晚稻红米，粒粒如红珍珠，在竹筒里蒸熟，齿颊有粽子般的香气。一个竹筒饭甑，人们用一月半月就换新的。新竹筒蒸饭更香。
    
    山民们上山干活，如遇回家路远，便就地烧竹筒饭吃。但不是用竹筒蒸饭，而是带米上山，就地取一节竹筒，将米加水装进竹筒里，竹筒外糊上一层泥巴，放进火里烧烤至泥巴脱落，竹皮起皱，饭就熟了。这饭比用竹筒蒸的饭更香。