云耳蒸鸡

    沙田地区美食以城区东北的三角、民众、港口等地区为主。这些地区依涌近海，渔产丰富，就地取材，使其形成了一种讲究实惠、不求浮华的朴实之风。虾酱通心菜、炒沙螺、沙蚬粥、蒸三干（虾干、鱼干、蚬干）、蒸海鱼等都是沙田风味十足的传统菜式…… 

    番薯煮大芥菜，芋头焖水瓜，薯仔焖鸭，粉葛焖鹅，扣青皮冬，火腩焖南瓜……一道道普通得不能再普通的农家菜，不仅对城市人有很大的吸引力，即使是洗脚上田的农民也倍感亲切。提到三角菜，当然少不了招牌菜——沙栏鸡，吃法简单随意，以白切、荷叶蒸为佳，佐以金针、云耳、红枣，以荷叶包好，蒸20分钟，肉质嫩滑，味鲜甜，鸡味浓郁。如果你怕肥腻，不妨来个青皮冬扣罗汉斋，色香味俱佳。此外，粉葛也可以说是三角一绝，这里的粉葛植物纤维少，不起渣，用来打边炉，确是上乘佳料.

    说到南朗美食，人们自然会想起南朗柴桥村的南朗鸭粥。鸭粥不稀不稠，由头吃到尾都不会变水。佐料适度，老少咸宜，因此很受爱好夜宵吃粥人士的欢迎。南朗鸭粥做得好，一是在鸭肉上，二是粥本身的滋味。如果觉得只有鸭肉的味道显得有点寡的话，可以试试卤过的鸭肉。用这种鸭肉制作的粥，端上来就先有一种夹杂着肉香和卤味的香气扑鼻而来，一边吃粥，一边咬着的是韧韧的鸭肉，鼻子还享受着特别的香味。在鸭粥里，除了鸭肉还有鸭肠、鸭肝等一些鸭内脏，别有一番野味。