中国人饮食讲究天时配合，什么季节吃什么样的东西最有滋味，最恰到好处，早就被国人摸透了，因此四时八节总有时令佳肴以供享用，不似西方人一年四季总是牛扒浓汤的。当然饮食也讲究地利人和，不但环境要舒适，相处的人也要投缘，这样才吃得有滋味。  
    
    这个周末又是朋友小聚的时候了，选什么最能对即将入冬的胃口呢？ 

    天气一天冷似一天，冬天到底是要来了。俗话说冬令进补。天气变冷，没有什么菜肴能比一锅汤汁鼎沸的滋补火锅更能让人心动。新鲜的原料，丰富的品种，古朴的吃法，热闹的气氛，想想就让人心旷神怡。 

    但老是各类“药膳滋补锅”未免单调，于是，朋友虞杉就拍着胸脯说：“带你们去一家火锅店，保证你们喜欢！我也没去过，是听去过的同事介绍的，人人都说好。要知道，这些人什么市面没见过，吃东西是很挑剔的，所以我相信。” 

    到了周末，虞杉带着我们作三人行，来到浦东昌里路277号3楼。昌里路是一条颇为热闹的商街，这家店的店名也够醒目，唤作“三巴汤”。 

    火锅自然是要来自川渝一带的最为地道美味，这“三巴汤”也不例外，为什么会叫这么个名字？这里的服务员跟我们娓娓道来，三巴汤名字取材于巴蜀民间故事。清末年间，重庆 江有一牛贩，由于常年跋涉于深山密林，长期往返于川贵之间，旅途疲劳，常感腰酸背痛。一天，他翻山涉水正想歇足之时，遇一老叟点化：何不以身进牛，壮汝劲乎？若能一餐食全牛，便令诸痛皆愈。他苦思多日，豁然得悟，遂以牛唇、牛鞭、牛尾加山草药煨汤再涮食牛肉，饱餐后睡去醒来，全身通泰，精神雄趋，爬山涉水如履平地。后被人仿效用于火锅，成为一种美味滋补。由于老少皆宜，妇孺皆好，得以流传至今，并因之特殊戏称为“三巴汤”。此种火锅虽然也取材于川渝，但又和川渝一带传统的火锅不一样，非常滋补，却并不麻辣。 

    之所以叫做“三巴汤”，皆因为三种特殊的锅底配料。三巴汤滋补火锅精选牛身三宝：牛鞭、牛尾、牛唇，辅以当归、党参、天麻、人参等21味中草药及香料精心调配，煨炖12小时而成。这才叫作熬制！三巴汤色白如玉，汁似乳汁、琼浆。味道淳厚鲜美，闻之芬芳，食之润口，余味隽永。具有美容养颜、壮骨补钙、滋阴壮阳、补肾养肝等食疗功效。 

    光听这介绍已经让人垂涎三尺。“三巴汤”锅底一上桌，忍不住就先盛一碗汤来尝尝。汤一滑入口，便觉得有种醇厚鲜美的味道润泽于口舌之间。细细品味后，我有了心得：这汤肯定是用了什么独门秘方，否则，不会加入这么多中草药，却不仅没有药味，反而芳香四溢，鲜美异常。 

    一问才知，这三巴汤锅底制作过程实在繁琐，选料也十分严格，要采用两年以上产蛋后的老鸭及猪腿骨、鱼尾等原料，配以20余种中药材，经汆洗、大火、猛火、文火12小时精心调制而成，其汤鲜美无比，强壮体质，老少适宜，妇孺皆爱。这里最具特色的是三巴汤“滋补锅底”，是由牛、羊、猪尾特制而成，能补中气、开胃健力。用此汤料理成火锅，配牛唇、牛鞭、牛尾为底料，再以枸杞、莲子、当归、人参、百合等佐之，平衡阴阳，遂成一种美味膳食。 

    这么奢侈的材料经过繁复手续，只为成锅底，足见这火锅的珍贵。各类新鲜菜肴涮过之后，也沾上了这汤料的鲜美，过口难忘。大家都很好奇，为什么滋补火锅却没有药味？原来，“三巴汤滋补火锅”是一种药膳结合、合理搭配的火锅。汤料中虽用了多味中草药，但与单纯的药膳不是一码事，吃饭毕竟不是吃药，目的是提取药的精华，造就汤的鲜香，食后起到调理内脏、舒经活血的作用。三巴汤里还含有一种能产生黏膜的物质，黏膜挂在肠道上，起到保护作用，使肠胃不会轻易受损伤。这三巴汤火锅由于重滋补，即使炎炎夏日也可食用，吃起来照样别有一番风味。 

    吃罢再一打听，这三巴汤滋补火锅早被授予“中华名火锅”称号。可是价钱却很实在，服务也非常周到，让人不得不说一声好。三人行中的我师虞杉喜形于色地说：“这么好的美食场所，我们今天才来，真是‘三巴’啊！”我叫她别大声嚷嚷，免得人家当作三个女人高兴得发疯了。